Цукерки, які ми знаємо сьогодні, зовсім не схожі на перші солодощі, придумані людиною. Сьогодні на полицях магазинів можна побачити карамельки, шоколадні цукерки, льодяники на паличці та навіть жувальні мармеладки найяскравіших форм. А колись, уявіть собі, цукерки продавали не в супермаркетах, а в аптеках — і вважали їх радше ліками, ніж ласощами.
Мед
Історія цукерок почалася задовго до того, як вони стали звичними солодощами у яскравих обгортках. Перші «цукерки» з’явилися ще у Давньому Єгипті та Китаї — тоді люди брали фрукти або горіхи й занурювали їх у мед. Це був спосіб зберегти їжу та зробити її смачнішою.
На ринках Стамбула чи Каїра й сьогодні легко побачити, як продають рахат-лукум, нугат із горіхами, засахарені фрукти — усе це виглядає майже як «перші цукерки», тільки тепер їх роблять красивими, різнокольоровими та з різними смаками.
В античному Римі теж існували солодощі: там використовували мед, сусло, насіння та горіхи, іноді змішували їх із вином. Цукру тоді ще не знали, тому головним підсолоджувачем залишався мед.
Цукор
Цукрова революція сталася у Середньовіччі, коли араби поширили технологію виробництва цукру в Європі. Спочатку цукор був дуже дорогим, його вважали ліками, а цукерки продавали аптекарі — вони робили їх із прянощами, травами та навіть лікувальними добавками.
До XVIII–XIX століть цукор став доступнішим, і кондитери почали масово виробляти солодощі — карамель, помадку, ірис, мармелад. З’явилися перші фабрики, а разом із ними й звичні нам коробки з шоколадними цукерками. У ХХ столітті цукерки стали не лише десертом, а й справжнім бізнесом: з’явилися бренди, яскраві фантики та ціла культура дарування солодощів.
Його Величність Шоколад
Справжній переворот у світі цукерок зробив шоколад. Його історія почалася ще в Центральній Америці — майя та ацтеки готували з какао бобів гіркий напій із додаванням перцю та спецій. Цей напій вважали священним, його пили правителі й воїни перед битвами, адже він надавав сил і бадьорості.
До Європи какао потрапило у XVI столітті разом із конкістадорами. Спочатку шоколад пили так само, як і в Америці, але європейці швидко додали цукор, корицю й ваніль, зробивши напій солодким і популярним серед аристократії. У XVIII столітті технологія переробки какао вдосконалилася — навчилися відокремлювати масло від какао тертого, що дозволило створити перший твердий шоколад.
Перші шоколадні цукерки
Перші шоколадні цукерки з’явилися у XIX столітті. Вважається, що їх створили саме європейські кондитери, коли навчилися відокремлювати какао-масло від тертого какао.
Піонерами вважають британців і швейцарців. У 1828 році голландець Коенрад ван Гутен розробив метод пресування какао, завдяки якому з’явився сухий порошок і какао-масло. Це дозволило кондитерам експериментувати з твердим шоколадом.
У 1840-х роках Joseph Fry & Sons у Великій Британії вперше зробили плитку шоколаду, а вже наприкінці XIX століття кондитери почали створювати начинки і занурювати їх у розтоплений шоколад. Саме так народилися перші шоколадні цукерки-праліне, які швидко стали популярними у Франції та Бельгії.
XIX століття стало золотим віком шоколаду: з’явилися плитки, праліне та перші шоколадні фабрики. У цей час почали випускати й шоколадні конфети, знайомі нам сьогодні. Вони швидко стали символом розкоші, подарунків і свят. У XX столітті шоколад перестав бути лише аристократичним продуктом — завдяки масовому виробництву його змогли купувати всі. Так він перетворився на одну з найпопулярніших солодощів у світі.
Шоколадні конфети, що підкорили світ і Україну
Разом із поширенням шоколаду у світі розвивалася й кондитерська справа в Україні. Ще за часів Російської імперії в Києві, Харкові та Одесі з’являлися перші кондитерські фабрики, що випускали шоколадні плитки та цукерки. У радянський період вони стали основними виробниками солодощів, знайомих багатьом і сьогодні — «Білочка», «Червоний мак», «Кара-Кум». Саме на базі цих фабрик після здобуття незалежності України народився новий лідер ринку — компанія «Рошен», яка вивела українські цукерки на якісно новий рівень.
Цукерки Roshen
Український кондитерський ринок складався з державних фабрик, що працювали ще з радянських часів. Найбільшими були Київська, Вінницька, Кременчуцька та Маріупольська кондитерські фабрики. Вони виробляли класичні радянські цукерки, серед яких:
- «Червоний мак»
- «Білочка»
- «Кара-Кум»
- «Сонечко»
- інші цукерки асорті та подарункові набори, що стали справжньою гордістю того часу.
Ці українські шоколадні цукерки були популярними, але асортимент змінювався рідко, а технології залишалися застарілими.
Ситуація почала змінюватися у 1990-х, коли в процесі приватизації ці фабрики викупив український бізнесмен Петро Порошенко. Він об’єднав їх у єдину структуру й дав нову назву — «Roshen», утворену зі складів його прізвища. Завдяки модернізації виробництва, закупівлі сучасного обладнання та впровадженню нових рецептур компанія швидко стала головним гравцем на ринку.
Під брендом «Рошен» з’явилися не лише відомі з радянських часів цукерки, але й абсолютно нові продукти — шоколадні плитки преміум-сегменту, глазуровані цукерки, желейні та молочні десерти. Компанія інвестувала у дизайн упаковки, що відрізняло її від конкурентів і наближало до європейських стандартів.
До початку 2000-х «Рошен» уже не просто відродила кондитерське виробництво в Україні, а зробила його конкурентним на міжнародному ринку. Сьогодні конфети Roshen експортуються більш ніж у 30 країн, тож купити шоколадні цукерки з України можна майже в кожному великому місті Східної Європи.
Конкуренція
Фабрики Roshen працюють у Києві, Вінниці, Кременчуці та Борисполі, забезпечуючи більшу частку українського ринку шоколадних солодощів. «Рошен» відома своїм асортиментом — від класичних шоколадних цукерок і плиток до сучасних десертів та карамелі. Продукція компанії експортується у десятки країн світу, що робить її не лише національним, а й міжнародним гравцем у кондитерській галузі. Але..
Ринок солодощів в Україні залишається надзвичайно прибутковим, тож поява конкурентів для «Рошен» була лише питанням часу. Станом на 2025 рік український споживач має великий вибір: поруч із «Рошен» працюють такі гравці, як «АВК», «Світоч» (бренд Nestlé), «Корона» (Mondelez International), «Millennium», а також локальні виробники, що спеціалізуються на крафтових шоколадних солодощах і цукерках асорті.
Ситуація на ринку виглядає динамічною: «Рошен» утримує позицію лідера, але конкуренти активно розширюють асортимент і вкладають кошти в маркетинг. Особливо помітні тренди — зростання попиту на преміум-шоколад, цукерки подарункові у дизайнерських упаковках і продукцію з натуральними інгредієнтами без штучних добавок.
Українські шоколадні цукерки дедалі частіше з’являються на полицях європейських супермаркетів, а конкуренція змушує виробників покращувати якість і пропонувати нові смаки, від чого ми з вами, як споживачі, лише виграємо!